长期工没签合同不发工资

若用人单位拒绝执行劳动仲裁结果，你可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十七条、第四十八条的规定，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。如果仲裁裁决涉及追索劳动报酬且不超过当地月最低工资标准十二个月金额，该裁决为终局裁决，用人单位不得再起诉，但有权向中级人民法院申请撤销。若用人单位未在规定时间内履行裁决，你还可以申请法院强制执行。
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从法律角度看，用人单位长期不签合同且不发工资，需承担以下法律责任：1. 支付双倍工资，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。2. 补偿劳动报酬，根据《劳动法》第九十一条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
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在申请劳动仲裁前，你需要准备以下材料来证明劳动关系：1. 工作证、服务证等能证明身份的证件；2. 考勤记录；3. 同事的证言；4. 工资支付凭证或记录（如工资条）、缴纳各项社会保险费的记录；5. 用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；6. 劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；7. 其他劳动者的证言等。